Splits de eieren, doe het eiwit in een ruime kom en klop dit met een mixer stijf.

Meng in een andere kom vervolgens het eigeel met de basterdsuiker tot een schuimig geheel.

Roer de mascarpone rustig door dit eigeel basterd mengsel totdat de klontjes eruit zijn en het een egale massa is.

Daarna beetje voor beetje, terwijl je met de garde roert, door het opgeklopte eiwit mengen.

Roer het voorzichtig door elkaar, zodat het gerecht luchtig blijft.

Schenk een flinke scheut amaretto bij de koffie en roer het even goed door elkaar.

Neem een vierkante schaal en bedek de bodem met een dun laagje ei-mascarponemengsel.

Leg hier een laag lange vingers op die je eerst, kort in het koffie-amarettomengsel hebt onder gedoopt.

Vervolgens weer een laagje mascarponemengsel over de lange vingers en ga zo door.

De bovenste laag moet ei-mascarponemengsel zijn.

Strooi er met behulp van een theezeefje een beetje cacaopoeder over.

Het geheel minimaal 4 uur in de koelkast laten staan voor gebruik.

Geef er een lekkere dot verse slagroom bij.

Dit gerecht kun je natuurlijk best een of twee dagen voor gebruik al maken.

Kook met plezier en geniet van de Tiramisu.

Kijk voor meer recepten op: www.kokenmetcoenen.nl.