Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4 dunne varkensschnitzels van elk ca. 135 gram
\n100 gram zeer fijngesnipperd gerookt spek
\n1 glas witte droge wijn
\n1 losgeklopt ei gemengd met 1 eetlepel koud water
\neen schaaltje paneermeel
\n15 gram bloem
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Bestrooi het vlees met zout en peper.
\nHaal de schnitzels door het ei mengsel en daarna door het paneermeel.
\nDruk dit goed aan.
\nZet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een klein scheutje braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nDoe het spek in de pan, roerbak het tot het lichtbruin van kleur is en schep het uit de pan in een schaaltje.
\nTemper het vuur, doe nog een scheut braadboter in de pan, roer de aanbaksels goed los en leg het vlees in de pan.
\nBak de schnitzels boven een matig vuur zachtjes rondom bruin en gaar in 8 \u00e1 10 minuten.
\nNeem ze uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal of leg ze in de oven bij 70\u02dazodat ze warm blijven.
\nDoe weer een scheut braadboter in de pan, roer de aanbaksels los, strooi de bloem bij in de pan en roer deze met een garde door het braadvet.
\nDoe\u00a0het uitgebakken\u00a0spek weer bij in de pan.
\nSchenk er vervolgens de wijn beetje bij beetje\u00a0bij en blijf goed roeren tot de saus aan de kook komt.
\nTemper het vuur iets en laat de saus een klein minuutje zachtjes nagaren.
\nMaak de saus, indien nodig,\u00a0op smaak met wat zout en peper en doe deze in de sauskom.<\/p>\n
Geef er bloemkool, doperwtjes met gebakken aardappelen of riefkoekjes* bij.<\/p>\n
* Zelf riefkoekjes maken?
\nKijk op: RECEPTEN – Diversen.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4 dunne varkensschnitzels van elk ca. 135 gram 100 gram zeer fijngesnipperd gerookt spek 1 glas witte droge wijn 1 losgeklopt ei gemengd met 1 eetlepel koud water een schaaltje paneermeel 15 gram bloem braadboter zout en peper uit de molen Bereiding: Bestrooi het vlees met zout en peper. Haal de schnitzels door het … Lees verder ZWITSERSE SCHNITZEL<\/span>