Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4 plakken gekookte achterham van elk ca. 150 gram
\n200 gram runderbouillon
\n60 gram fijngesnipperde ui 60 gram sherry
\n30 gram bloem
\n10 gram koffieroom
\n1 eetlepel tomatenpuree
\n1 eetlepel vers gehakte peterselie
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Zet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nBak der plakken ham aan beide kanten goudbruin, neem ze uit de pan leg ze op een bord of schaal en hou ze in de oven warm bij 70\u00b0.
\nFruit in het achtergebleven braadvet de gesnipperde ui tot deze glazig is en schep de bloem er goed door.
\nSchenk de bouillon beetje voor beetje onder voortdurend roeren erbij.
\nDoe er vervolgens ook de tomatenpuree en de sherry bij, blijf goed roeren en doe de koffieroom er als laatste bij.
\nTemper het vuur iets, blijf roeren, laat de saus twee tot drie minuutjes zachtjes doorkoken en maak hem dan op smaak met zout en peper.
\nNeem de schaal met ham uit de oven, schenk de saus over de ham en zet de schaal op tafel.
\nLekker met gekookte aardappelen en bloemkool.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4 plakken gekookte achterham van elk ca. 150 gram 200 gram runderbouillon 60 gram fijngesnipperde ui 60 gram sherry 30 gram bloem 10 gram koffieroom 1 eetlepel tomatenpuree 1 eetlepel vers gehakte peterselie zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Zet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even … Lees verder HAM IN SHERRYSAUS<\/span>