{"id":1998,"date":"2014-12-04T11:56:46","date_gmt":"2014-12-04T10:56:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/?page_id=1998"},"modified":"2015-12-21T10:20:38","modified_gmt":"2015-12-21T09:20:38","slug":"medaillions-in-pepersaus","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/?page_id=1998","title":{"rendered":"RUNDERMEDAILLONS IN PEPERSAUS"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: 'Comic Sans MS';\"><span style=\"color: #000000;\">Ingredi\u00ebnten:<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Comic Sans MS';\"><span style=\"color: #000000;\">4 runderhaas medaillons van elk ca. 120 gram<br \/>\n4 plakjes ontbijtspek<br \/>\n350 gram runderbouillon<br \/>\n75 gram cr\u00e8me fraiche<br \/>\n30 gram bloem<br \/>\n80 gram koud water<br \/>\n1\u00a0\u00a0 zeer fijn gesnipperd sjalotje<br \/>\n2 eetlepels groene peperkorrels op sap<br \/>\n1 theelepeltje Franse mosterd<br \/>\n4 stukjes keukentouw van elk ca. 30 centimeter<br \/>\nbraadboter<br \/>\npeper en zout uit de molen<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Comic Sans MS';\"><span style=\"color: #000000;\">Bereiding:<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Comic Sans MS';\"><span style=\"color: #000000;\">Verwarm de oven voor op 60-70 graden.<br \/>\nLeg de medaillon op een\u00a0snijplank,\u00a0omwikkel de\u00a0zijkant\u00a0met een plakje ontbijtspek en\u00a0knoop dit\u00a0(niet te stevig)\u00a0vast met een stukje keukentouw.<br \/>\nBreng de bouillon in een kookpannetje\u00a0tegen de kook.<br \/>\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.<br \/>\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.<br \/>\nBak de medaillons,\u00a0rustig schuivend door de pan, boven redelijk hoog vuur tot de onderzijde\u00a0goudbruin is.<br \/>\nDraai ze voorzichtig om, bak ook de ander kant\u00a0goudbruin en bestrooi ze met zout en peper.<br \/>\nNeem ze uit de pan, leg ze op een bord\u00a0en hou dit warm\u00a0in de oven.<br \/>\nDoe\u00a0nog een scheut braadboter in de pan, roer de aanbaksels goed los en roerbak het fijngesnipperde\u00a0sjalotje tot het iets\u00a0kleur begint te krijgen\u00a0.<br \/>\nRoer vervolgens de cr\u00e8me fraiche en als deze opgelost is de mosterd en de peperkorrels\u00a0erdoor.<br \/>\nGiet de bouillon er beetje bij beetje bij en blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.<br \/>\nBreng dit aan de kook en laat de saus iets indikken.<br \/>\nMaak van de bloem en water een glad bloempapje, bind de saus hiermee, maak hem op smaak met zout en peper uit de molen en laat de saus een minuutje nagaren.<br \/>\nLeg de medaillons op voorverwarmde borden, schenk er een beetje pepersaus over en\u00a0serveer de rest van de saus in een sauskom.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredi\u00ebnten: 4 runderhaas medaillons van elk ca. 120 gram 4 plakjes ontbijtspek 350 gram runderbouillon 75 gram cr\u00e8me fraiche 30 gram bloem 80 gram koud water 1\u00a0\u00a0 zeer fijn gesnipperd sjalotje 2 eetlepels groene peperkorrels op sap 1 theelepeltje Franse mosterd 4 stukjes keukentouw van elk ca. 30 centimeter braadboter peper en zout uit de &hellip; <a href=\"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/?page_id=1998\" class=\"more-link\">Lees verder <span class=\"screen-reader-text\">RUNDERMEDAILLONS IN PEPERSAUS<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":100023,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"class_list":["post-1998","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/100023"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1998"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4880,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1998\/revisions\/4880"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}