Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4\u00a0 stukjes varkenshaas (van\u00a0het dikke deel) \u00a0van elk 110 gram
\n8 plakjes roomboter bladerdeeg van 12 x 12 centimeter
\n2 losgeklopte eigelen
\npaneermeel
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de heteluchtoven voor op 180\u00b0.
\nKnip 4 stukjes bakpapier die een centimeter groter zijn dan de bladerdeegplakjes.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nBak de varkenshaas boven hoog vuur rondom bruin, strooi er zout en peper over,\u00a0neem het vlees uit de pan, leg het op een bord of schaal en laat het vlees afkoelen.
\nLeg op het schone aanrecht of werkblad 4 velletjes bakpapier los van elkaar en leg op elk vel een plakje bladerdeeg.
\nPrik met een vork in het midden van een van de\u00a0plakjes bladerdeeg een aantal gaatjes.
\nStrooi daar twee theelepeltjes paneermeel op en verdeel dit over het midden van het bladerdeeg, let op dat er op de randen (ongeveer\u00a0een centimeter breed) geen paneermeel komt te liggen.
\nDoe het tweede vel bladerdeeg in een plastic zakje of leg het tussen 2 stukjes plastic folie en rol het met een deegroller of fles uit tot ca. 15 centimeter.
\nLeg het afgekoelde vlees op het paneermeel en\u00a0maak de randen van het bladerdeeg waarop het vlees ligt een beetje \u00a0vochtig.
\nDrapeer\u00a0het uitgerolde plakje deeg\u00a0over het vlees\u00a0zodat de randjes op het vochtig gemaakte deel van het\u00a0deeg vallen.
\nDruk het goed op elkaar druk het nog met een vork vast.
\nSchuif een spatel onder het bakpapier, leg de ingepakte varkenshaas in de ovenschaal en bestrijk deze met het losgeklopte eigeel.
\nPrik met de vork gaatjes in de bovenzijde van het bladerdeeg.
\nSchuif de schaal in de voorverwarmde oven en laat de varkenshaas ca. 20 minuten bij 180\u00b0 in de oven garen tot het bladerdeeg goudbruin is.
\nKijk regelmatig (zonder de oven te openen) of het bladerdeeg niet te donker wordt.
\nZet de oven half open als de varkenshaas klaar is en laat hem in de oven enkele minuten rusten.
\nDaarna eventueel warm houden in de oven bij 60\/70 graden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4\u00a0 stukjes varkenshaas (van\u00a0het dikke deel) \u00a0van elk 110 gram 8 plakjes roomboter bladerdeeg van 12 x 12 centimeter 2 losgeklopte eigelen paneermeel zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Verwarm de heteluchtoven voor op 180\u00b0. Knip 4 stukjes bakpapier die een centimeter groter zijn dan de bladerdeegplakjes. Zet de braadpan op het … Lees verder VARKENSHAAS WELLINGTON<\/span>