Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
500 gram gevliesde eendenborstfilet
\n100 gram rode wijn
\n150 gram cranberrycompote
\n100 gram rucola
\n50 gram suiker
\n40 gram vleesbouillon
\n20\u00a0 gram olijfolie
\nklein scheutje witte wijn azijn
\n1 eierdooier
\n1 theelepeltje Franse mosterd
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nWas rucola en laat deze in een zeef goed uitlekken.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nBak de eendenborstfilet boven matig vuur tot de onderzijde mooi bruin is.
\nDraai ze om, bestrooi ze met zout en peper en bak de andere kant mooi bruin.
\nNeem het vlees uit de pan en hou het bij 70\u00b0 warm in de oven.
\nMeng de eidooier, vleesbouillon, wijn, suiker, mosterd en de wijnazijn met een staafmixer in een kom tot een mooie gladde saus.
\nSchep de cranberrycompote en de olijfolie er rustig door.
\nVerdeel de rucola over vier borden.
\nSnij de eendenborstfilet in dunne polakjes en drapeer deze op de rucola.
\nSchenk er een deel van de saus over en serveer de rest in een sauskom.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 500 gram gevliesde eendenborstfilet 100 gram rode wijn 150 gram cranberrycompote 100 gram rucola 50 gram suiker 40 gram vleesbouillon 20\u00a0 gram olijfolie klein scheutje witte wijn azijn 1 eierdooier 1 theelepeltje Franse mosterd zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Verwarm de oven voor op 70\u00b0. Was rucola en laat deze in … Lees verder EENDENBORST MET CRANBERRYSAUS<\/span>