{"id":2546,"date":"2015-01-22T23:30:12","date_gmt":"2015-01-22T22:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/?page_id=2546"},"modified":"2015-01-22T23:30:18","modified_gmt":"2015-01-22T22:30:18","slug":"energie-beperkt-dieet","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/?page_id=2546","title":{"rendered":"Energie beperkt dieet"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n
\n
Bij overgewicht en ziekten die door overgewicht kunnen worden veroorzaakt (zoals hart- en vaatziekten, diabetes mellitus type II en gewrichtsklachten) wordt dikwijls een energiebeperkt dieet aanbevolen.
\nHet doel is het lichaamsvet en daarmee het lichaamsgewicht te verminderen.
\nDit kan door minder energie op te nemen zodat het ‘overtollige’ lichaamsvet als energiebron gebruikt gaat worden.
\nVan de energieleverende voedingsstoffen eiwitten, vetten, koolhydraten en alcohol leveren vetten bij afbraak de meeste energie.
\nDaarbij verhoogt een voeding met te veel vet de kans op hart- en vaatziekten. Consumptie van halfvolle en magere voedingsmiddelen en een vetarme bereidingswijze verdienen daarom de voorkeur. <\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n

\nVlees in het dieet<\/span>
\nBij laag energetische voedingen is het van belang dat de gebruikte voedingsmiddelen in de dagelijkse behoefte aan vitamines en mineralen voorzien. Dit is mogelijk als voedingsmiddelen worden gebruikt met een hoge voedingsstoffendichtheid.
\nDit zijn voedingsmiddelen die, ten opzichte van de hoeveelheid energie die ze leveren, veel voedingsstoffen bevatten.
\nZe kunnen dus een aanzienlijke bijdrage leveren aan de dagelijkse behoefte aan voedingsstoffen.
\nSuiker en alcohol hebben een zeer lage voedingsstoffendichtheid.
\nVlees daarentegen, is een voedingsmiddel met een hoge voedingsstoffendichtheid. Het is rijk aan eiwitten, verschillende mineralen en vitamines.
\nBovendien zijn er vele magere vleessoorten, zoals tartaar en fricandeau. Gepaneerde vleessoorten kunnen bij laag energetische voedingen beter worden vermeden (de panade neemt namelijk 10% extra vet op.)<\/span><\/span>Energie wordt uitgedrukt in kilojoules (kJ) of kilocalorie\u00ebn (kcal).
\n1 gram eiwit levert 17 kJ (4kcal)
\n1 gram vet levert 38 kJ (9kcal)
\n1 gram koolhydraten levert 17 kJ (4 kcal)
\n1 gram alcohol levert 29 kJ (7 kcal). <\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n

\nMagere jus<\/span>
\nMagere of onvette jus kan op de volgende manieren worden bereid:<\/span><\/span>J<\/p>\n

us op gebruikelijke wijze afmaken (aanzetsels losroeren, blussen, kruiden toevoegen), laten afkoelen en vervolgens door stolling het vetgedeelte van het waterige gedeelte scheiden (vet van de jus afscheppen)
\nJ<\/span>us op de gebruikelijke wijze afmaken, even laten afkoelen en door een grote koffiefilterzak schenken.
\nHet vet blijft hierdoor achter in de filter en het waterige gedeelte druppelt er doorheen.
\nBij deze bereidingswijze blijft de smaak eveneens behouden.
\nM<\/span>et behulp van juskorrels een aparte jus maken.
\nDaarbij in verhouding meer water toevoegen en de jus afmaken met tomatenpuree, een uitje, kruiden enz.
\nV<\/span>lees braden in weinig vet.
\nOm toch voldoende jus te krijgen moet naar verhouding veel water worden toegevoegd.
\nZo ontstaat vanzelf een magere jus.<\/span><\/span> <\/p>\n

Vlees is een belangrijke bron van B- vitamines.
\nVooral de vitamines B1, B6 en B12 komen veel in vlees voor.
\nBij de bereiding van vlees gaan deze, in water oplosbare, vitamines over in het waterige gedeelte van de jus.
\nOok als het gestolde vet van een magere jus wordt afgeschept, blijven de B- vitamines voor het grootste gedeelte behouden.
\nDatzelfde geldt voor de smaak van deze magere jus. <\/i><\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bij overgewicht en ziekten die door overgewicht kunnen worden veroorzaakt (zoals hart- en vaatziekten, diabetes mellitus type II en gewrichtsklachten) wordt dikwijls een energiebeperkt dieet aanbevolen. Het doel is het lichaamsvet en daarmee het lichaamsgewicht te verminderen. Dit kan door minder energie op te nemen zodat het ‘overtollige’ lichaamsvet als energiebron gebruikt gaat worden. Van … Lees verder Energie beperkt dieet<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":100023,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"class_list":["post-2546","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/100023"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2546"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2548,"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2546\/revisions\/2548"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.kokenmetcoenen.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}