Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
650 gram schoon gewicht prei (4 preistengels)
\n500 gram in kleine blokjes gesneden speklapjes
\n400 gram melk
\n60 gram roomboter
\n60 gram bloem
\nzout en peper uit de molen
\nnootmuskaat
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nZet een ruime kookpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nRoerbak de spekblokjes boven redelijk hoog vuur, strooi er tijdens het bakken zout en peper op, schep ze als ze knapperig zijn in een schaaltje en hou ze warm in de oven.
\nVerwijder het bovenste donkergroene blad en het wortelgedeelte van de prei en snij de rest in ringen van ongeveer een centimeter dikte.
\nDoe deze ringen in een kookpan, vul de pan met heet water zodat de prei net onder staat, breng dit aan de kook en laat dit ca. 10 minuten bij matig vuur zachtjes koken.
\nGiet de prei af, bewaar het kooknat en hou de prei warm in de oven.
\nSmelt de roomboter in een ruime kookpan en voeg, voordat de boter gaat kleuren, beetje bij beetje en onder voortdurend roeren met een garde de bloem toe.
\nVoeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren.
\nDoe dit ook met het kookvocht van de prei en voeg zoveel vocht toe tot de saus een mooie dikte heeft zodat deze iets van de lepel loopt.
\nBreng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
\nSchep de prei en even later de spekjes door de saus.
\nJe kunt er ook nog 100 gram geraspte boerenkaas door mengen, dat geeft een extra smaak aan de preischotel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 650 gram schoon gewicht prei (4 preistengels) 500 gram in kleine blokjes gesneden speklapjes 400 gram melk 60 gram roomboter 60 gram bloem zout en peper uit de molen nootmuskaat braadboter Bereiding: Verwarm de oven voor op 70\u00b0. Zet een ruime kookpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden. … Lees verder GROOTMOEDER\u2019S PREI<\/span>