Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4 schnitzels van elk ca. 125 gram
\n1200 gram middelgrote asperges
\n250 gram koksroom
\n30 gram roomboter
\n20 gram fijngesnipperde ui
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Leg de asperges minimaal twee uur in een schaal met koud water.
\nSchil de asperges (met een dunschiller) vanaf 2 cm onder de kop naar beneden.
\nSnijd een stukje van 2 centimeter van de achterkant van de asperges af.
\nZet de asperges in een kookpan met koud water, waaraan 2 theelepeltjes zout is toegevoegd op het vuur en breng dit aan de kook.
\nTemper het vuur als het water kookt en laat de asperges 6-8 minuten bij matig vuur heel zachtjes doorkoken,
\nZet het vuur uit, laat de asperges nog 15 minuten in het kooknat nagaren, schep ze vervolgens voorzichtig uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
\nSnij de 2 centimeter lange, ongekookte stukjes van de asperges in flinterdunne schijfjes.
\nVerwarm de roomboter in een steelpannetje, roerbak de aspergeschijfjes samen met de gesnipperde ui tot de ui glazig is, voeg de room toe en roer alles boven matig vuur tot een mooie egale saus.
\nZet een ruime braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is. Bak de schnitzel boven redelijk vuur, schuivend door de pan tot de onderzijde mooi bruin is.
\nDraai hem om en bak ook de andere kant mooi bruin, temper het vuur en laat het vlees bij laag vuur nog even nagaren. Serveer de asperges samen met de schnitzel en gekookte krielaardappeltjes.
\nGeef de saus er apart bij.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4 schnitzels van elk ca. 125 gram 1200 gram middelgrote asperges 250 gram koksroom 30 gram roomboter 20 gram fijngesnipperde ui zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Leg de asperges minimaal twee uur in een schaal met koud water. Schil de asperges (met een dunschiller) vanaf 2 cm onder de kop naar … Lees verder ASPERGES MET SCHNITZEL<\/span>