Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
1200 gram middelgrote asperges
\n200 gram cr\u00e8me fraiche
\n150 gram in reepjes gesneden gekookte achterham
\n100 gram geraspte boeren kaas
\n50\u00a0 gram paneermeel
\n40 gram bloem
\n2 in dunne ringen gesneden lente-uitjes
\n2 theelepeltjes Proven\u00e7aalse kruiden
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Leg de asperges minimaal twee uur in een schaal met koud water.
\nSchil de asperges (met een dunschiller) vanaf 2 cm onder de kop naar beneden.
\nSnij een stukje van 2 centimeter van de achterkant van de asperges af.
\nZet de asperges in een kookpan met koud water, waaraan 2 theelepeltjes zout is toegevoegd op het vuur en breng dit aan de kook.
\nTemper het vuur als het water kookt en laat de asperges 6-8 minuten bij matig vuur heel zachtjes doorkoken,
\nZet het vuur uit, laat de asperges nog 15 minuten in het kooknat nagaren, schep ze vervolgens voorzichtig uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
\nSnij de asperges in stukken van 3 centimeter.
\nZet een ruime braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is. Fruit de lente-uit ringen boven hoog vuur lichtbruin en voeg de ham reepjes toe.
\nSchep de bloem erdoor en voeg beetje bij beetje wat kookvocht van de asperges toe.
\nBlijf bij hoog vuur roeren tot een mooie gebonden saus.
\nVoeg vervolgens de Proven\u00e7aalse kruiden, de boeren kaas en de cr\u00e8me fraiche toe en roer alles bij redelijk tot matig vuur goed door elkaar tot een egale saus.
\nSchep als laatste de asperges door de saus en doe alles in een ruime ovenschaal.
\nBestrooi het gerecht met paneermeel en geraspte kaas, schuif de schaal in de voorverwarmde oven en laat de aspergeschotel in 10 minuten bij 170\u00b0 een mooi lichtbruinbruin korstje krijgen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 1200 gram middelgrote asperges 200 gram cr\u00e8me fraiche 150 gram in reepjes gesneden gekookte achterham 100 gram geraspte boeren kaas 50\u00a0 gram paneermeel 40 gram bloem 2 in dunne ringen gesneden lente-uitjes 2 theelepeltjes Proven\u00e7aalse kruiden braadboter Bereiding: Leg de asperges minimaal twee uur in een schaal met koud water. Schil de asperges (met … Lees verder ASPERGES MET KAASSAUS<\/span>