Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
1500\u00a0 gram\u00a0middelgrote asperges
\n400 gram melk
\n250 gram gekookte slagersachterham
\n100 gram bouillon
\n4 hard gekookte en daarna fijngehakte eieren
\n1 eetlepel vers gehakte peterselie
\n25 gram bloem
\n25 gram roomboter
\nzout en peper uit de molen
\nnootmuskaat<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Leg de asperges minimaal twee uur in een schaal met koud water.
\nZet een steelpan op het vuur, smelt de boter boven hoog vuur maar laat deze niet bruinen.
\nRoer de bloem met een garde beetje bij beetje door de boter en laat dit, terwijl je blijft roeren, ruim een minuutje garen zonder dat het bruin wordt.
\nSchenk de bouillon bij de melk.
\nVoeg dit beetje bij beetje toe aan de inhoud van de steelpan en blijf dit roeren tot een egale saus.
\nMaak de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
\nSchil de asperges (met een dunschiller) vanaf 2 cm onder de kop naar beneden.
\nSnijd een stukje van 1,5 centimeter van de achterkant van de asperges af. (hier kun je prima aspergesoep van maken)
\nZet de asperges in een kookpan met koud water, waaraan 2 theelepeltjes zout is toegevoegd op het vuur en breng dit aan de kook.
\nTemper het vuur als het water kookt en laat de asperges 6-8 minuten bij matig vuur heel zachtjes doorkoken,
\nZet het vuur uit, laat de asperges nog 15 minuten in het kooknat nagaren, schep ze vervolgens voorzichtig uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
\nLeg de asperges op een schaal, schenk een deel van de saus erover, garneer ze af met de plakjes ham, de fijngehakte eieren en bestrooi alles met de peterselie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 1500\u00a0 gram\u00a0middelgrote asperges 400 gram melk 250 gram gekookte slagersachterham 100 gram bouillon 4 hard gekookte en daarna fijngehakte eieren 1 eetlepel vers gehakte peterselie 25 gram bloem 25 gram roomboter zout en peper uit de molen nootmuskaat Bereiding: Leg de asperges minimaal twee uur in een schaal met koud water. Zet een steelpan … Lees verder Asperges traditioneel<\/span>