Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
600 gram varkenshaasjes
\n500 gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons
\n40 \u00a0\u00a0 gram fijngesnipperd ontbijtspek
\n40 \u00a0\u00a0 gram ui blokjes
\n300 gram warme vleesbouillon
\n100 gram koksroom
\n40\u00a0\u00a0 gram bloem
\n100 \u00a0gram koud water
\n1\/2 \u00a0eetlepel vers gehakte peterselie
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nSnij de varkenshaasjes en stukjes van 3 centimeter zodat je er medaillons van maakt.
\nLaat het puntstukje ongeveer 6 centimeter lang.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nZet de medaillons rechtop in de pan in de pan, bak ze boven hoog vuur rustig schuivend door de pan\u00a0 tot de onderkant bruin is, draai ze om, bak ook de andere kant bruin en bestrooi ze met zout en peper.
\nNeem het vlees uit de pan, leg de medaillons op een schaal en schuif deze in de oven.
\nDoe opnieuw een flinke scheutbraadboter in de pan, roer de aanbaksels met een spatel goed los en roerbak de champignons samen met het ontbijtspek boven hoog vuur tot\u00a0de champignons\u00a0lichtbruin zijn.
\nVoeg vervolgens de uiblokjes toe en laat deze even meefruiten tot de ui glazig is.
\nDoe de bouillon, de koksroom en de peterselie bij in de pan en breng alles aan de kook.
\nKlop met de garde de bloem en het water tot een glad papje en bind de saus hiermee.
\nDoe de medaillons terug in de pan en laat alles nog een minuutje doorwarmen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 600 gram varkenshaasjes 500 gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons 40 \u00a0\u00a0 gram fijngesnipperd ontbijtspek 40 \u00a0\u00a0 gram ui blokjes 300 gram warme vleesbouillon 100 gram koksroom 40\u00a0\u00a0 gram bloem 100 \u00a0gram koud water 1\/2 \u00a0eetlepel vers gehakte peterselie braadboter zout en peper uit de molen Bereiding: Verwarm de oven voor op 70\u00b0. Snij de … Lees verder VARKENSHAAS IN CHAMPIGNON-ROOMSAUS<\/span>