Ingredienten:<\/p>\n
500 gram kogel- of haasbiefstuk in brede reepjes gesneden
\n500 gram kastanjechampignons
\n40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek
\n40 \u00a0\u00a0 gram uiblokjes
\n300 gram warme vleesbouillon
\n100 gram koksroom
\n40\u00a0\u00a0 gram bloem
\n100 gram water
\n1 theelepeltje vers gehakte peterselie
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding;<\/p>\n
Maak de champignons schoon met een borsteltje of een stukje papier van de keukenrol en snij ze in schijfjes.
\nZet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan.
\nWacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nDoe de biefstuk in de pan,\u00a0 bestrooi het met zout en peper en bak het boven hoog vuur onder af en toe roeren tot het vlees bruin is.
\nSchep het vlees uit de pan en hou het in de oven warm bij 70.<\/p>\n
Doe\u00a0weer een scheut\u00a0braadboter in de pan, roer de aanbaksels los\u00a0en bak de champignons boven hoog vuur al roerend tot ze lichtbruin zijn.
\nVoeg\u00a0vervolgens het ontbijtspek en de uiblokjes toe en laat deze even meefruiten tot de ui glazig is.
\nSchenk de bouillon bij in de pan, voeg even later de koksroom toe en laat de saus aan de kook komen.
\nKlop met de garde bloem en water tot een glad papje,\u00a0bind de saus met het bloempapje en laat het gerecht nog een klein minuutje nagaren.
\nDoe de biefstuk terug in de\u00a0saus en laat deze even\u00a0mee warmen.
\nRoer als laatste de peterselie door de saus.<\/p>\n
Lekker met gebakken aardappeltjes, friet of aardappelsalade met doperwtjes, worteltjes, peultjes of sperzieboontjes.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienten: 500 gram kogel- of haasbiefstuk in brede reepjes gesneden 500 gram kastanjechampignons 40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek 40 \u00a0\u00a0 gram uiblokjes 300 gram warme vleesbouillon 100 gram koksroom 40\u00a0\u00a0 gram bloem 100 gram water 1 theelepeltje vers gehakte peterselie braadboter zout en peper uit de molen Bereiding; Maak de champignons schoon met een … Lees verder BIEFSTUK IN CHAMPIGNONROOMSAUS<\/span>