Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
700 gram lange varkenshaasjes
\n100 gram\u00a0vleesbouillon
\n100 gram\u00a0koksroom
\n3 eetlepels Franse mosterd
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nSnij de varkenshaasjes in stukken van 2 centimeter (het achterste dunne gedeelte 3 centimeter) zodat je\u00a0gelijkmatige medaillons krijgt.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nZet de medaillons, als torentjes, rechtop in de braadboter en de bak het vlees rustig schuivend boven hoog vuur tot de onderzijde mooi bruin van kleur is.
\nDraai de medaillons om en bak ook deze zijde mooi bruin.
\nBestrooi het vlees met zout en peper, neem het uit de pan, hou het warm in de oven en doe de mosterd en de bouillon bij het achtergebleven braadvet.
\nRoer de aanbaksels goed los.
\nVoeg vervolgens de slagroom toe, roer alles rustig door en blijf rustig roeren tot de saus iets ingedikt is.
\nTemper het vuur, doe het vlees terug in de pan en laat de\u00a0medaillons \u00a0nog even nagaren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 700 gram lange varkenshaasjes 100 gram\u00a0vleesbouillon 100 gram\u00a0koksroom 3 eetlepels Franse mosterd braadboter zout en peper uit de molen Bereiding: Verwarm de oven voor op 70\u00b0. Snij de varkenshaasjes in stukken van 2 centimeter (het achterste dunne gedeelte 3 centimeter) zodat je\u00a0gelijkmatige medaillons krijgt. Zet de braadpan op het vuur en laat deze boven … Lees verder VARKENSHAAS IN MOSTERDSAUS<\/span>