Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4 schnitzels van elk 175 gram
\n500 gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons
\n40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek
\n40 \u00a0\u00a0 gram ui blokjes
\n300 gram vleesbouillon
\n100 gram koksroom
\n40\u00a0\u00a0 gram bloem
\n100 gram koud water
\n1 theelepeltje vers gehakte peterselie
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nZet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan.
\nWacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nDoe de schnitzels een voor een in de pan, bak\u00a0ze al schuivend boven hoog vuur tot de onderkant bruin is, draai\u00a0het vlees\u00a0om en bak ook de andere kant bruin.
\nNeem de schnitzel uit de pan en leg hem op een schaal\u00a0in de oven.
\nHerhaal dit met de overige schnitzels.
\nDoe opnieuw braadboter in de pan, roer de aanbaksels goed los en roerbak de champignons samen met het ontbijtspek boven hoog vuur lichtbruin.
\nVoeg vervolgens de uiblokjes toe en laat deze even meefruiten tot deze glazig is.
\nSchenk de bouillon bij in de pan en even later de koksroom.
\nKlop met de garde bloem en water tot een glad papje.
\nLaat de\u00a0saus aan de kook komen, bind deze met het bloempapje en laat\u00a0de champignonsaus nog een klein minuutje\u00a0nagaren.
\nRoer als laatste de peterselie door de saus. zet de schaal met vlees op tafel en geef de saus apart bij de schnitzels.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4 schnitzels van elk 175 gram 500 gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons 40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek 40 \u00a0\u00a0 gram ui blokjes 300 gram vleesbouillon 100 gram koksroom 40\u00a0\u00a0 gram bloem 100 gram koud water 1 theelepeltje vers gehakte peterselie braadboter zout en peper uit de molen Bereiding: Verwarm de oven voor op … Lees verder VARKENS SCHNITZEL MET CHAMPIGNONSAUS<\/span>