Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4 kipfilets van elk 125 gram
\n100 gram vleesbouillon
\n100 gram koksroom
\n1 volle eetlepel groene pepertjes op sap
\neen flinke scheut vieux of cognac
\n15\u00a0 gram kipkruiden
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nSnij het dikke gedeelte van de kipfilet in zodat de filet overal even dik is.
\nLeg ze stuk voor stuk tussen een velletje plastic folie en druk ze met de braadpan plat.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nDoe de kipfiletjes in de pan en bak ze boven hoog vuur onder regelmatig schuiven aan de onderzijde mooi bruin.
\nDraai het vlees om en bak de andere zijde onder regelmatig schuiven bruin.
\nBestrooi het vlees met de kipkruiden, temper het vuur en schenk een beetje heet water in de pan.
\nSluit het deksel op de pan en laat de filets in 6-8 minuten, boven matig vuur goudbruin en gaar worden.
\nNeem ze uit de pan en hou ze warm in de oven.
\nVoeg aan het braadvet een flinke scheut cognac toe en doe er ook de verwarmde bouillon bij.
\nRoer alle aanbaksels goed los, doe de room en de pepertjes bij in de pan en roer alles goed om.
\nTemper het vuur naar 80% en laat de saus iets inkoken.
\nLeg de kipfilets terug in de pan en laat alles nog een minuutje\u00a0goed doorwarmen.
\nNeem de filets uit de pan, leg ze op een verwarmde schaal en schenk de pepersaus erover.<\/p>\n
Lekker met rijst, pasta en gebakken of gekookte aardappeltjes met broccoli, sperzieboontjes, doperwten of een aangemaakte salade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4 kipfilets van elk 125 gram 100 gram vleesbouillon 100 gram koksroom 1 volle eetlepel groene pepertjes op sap een flinke scheut vieux of cognac 15\u00a0 gram kipkruiden braadboter Bereiding: Verwarm de oven voor op 70\u00b0. Snij het dikke gedeelte van de kipfilet in zodat de filet overal even dik is. Leg ze stuk … Lees verder KIPFILET MET PEPERSAUS<\/span>