Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4\u00a0 stukken entrecote van elk 150\u00a0 gram
\n500 \u00a0gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons
\n40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek
\n40 \u00a0\u00a0 gram uiblokjes
\n300 \u00a0gram vleesbouillon
\n100 \u00a0gram koksroom
\n40\u00a0\u00a0gram bloem
\n100 gram water
\n1 theelepeltje vers gehakte peterselie
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan.
\nWacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nLeg de entrecotes in de pan, \u00a0bak ze al schuivend \u00a0boven hoog vuur tot de onderkant bruin is, draai ze om en bak ook de andere kant bruin.
\nNeem de entrecotes uit de pan en leg ze in de oven.
\nDoe opnieuw een scheut braadboter in de pan, roer de aanbaksels goed los en roerbak de champignons samen met het ontbijtspek boven hoog vuur lichtbruin.
\nVoeg vervolgens de uiblokjes toe en laat deze even meefruiten tot de ui glazig zijn.
\nSchenk de bouillon bij in de pan, even later de koksroom en breng dit aan de kook.
\nKlop met de garde bloem en water tot een glad papje en bind de saus met het bloempapje.
\nDoe de entrecotes terug in de pan en laat alles nog een klein minuutje doorwarmen.
\nRoer als laatste de peterselie door de saus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4\u00a0 stukken entrecote van elk 150\u00a0 gram 500 \u00a0gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons 40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek 40 \u00a0\u00a0 gram uiblokjes 300 \u00a0gram vleesbouillon 100 \u00a0gram koksroom 40\u00a0\u00a0gram bloem 100 gram water 1 theelepeltje vers gehakte peterselie braadboter zout en peper uit de molen Bereiding: Verwarm de oven voor op 70\u00b0. Zet … Lees verder ENTRECOTE IN CHAMPIGNONSAUS<\/span>