Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
700\u00a0 gram voorgekookte aardappelen
\n200\u00a0 gram fijngesnipperd ontbijtspek
\n150\u00a0 gram fijngesnipperde rode ui
\n4\u00a0 eieren
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 160\u00b0.
\nNeem een kom en rasp de aardappelen grof in deze kom.
\nZet een ruime koekenpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nRoerbak het ontbijtspek tot het lichtbruin begint te kleuren, doe de fijngesnipperde ui erbij, roerbak deze mee tot ze glazig is en schep het gefruite spek met ui bij de geraspte aardappelen.
\nStrooi er peper en een klein beetje zout over en meng alles goed door elkaar.
\nDoe nog een beetje braadboter in de koekenpan, laat dit bij hoog vuur even warm worden en kiep het aardappelmengsel in de pan.
\nDruk het met de achterkant van een lepel uit tot een stevige koek, temper het vuur naar ca 60\u00b0, sluit het deksel op de pan en laat de aardappelkoek in 10-15 minuten aan de onderzijde goudbruin worden.
\nPas op dat het niet te hard gaat, want anders zet de koek aan..
\nHaal het deksel van de pan, neem een groot bord, leg het op de koekenpan en keer de pan om zodat de koek, zonder te breken,\u00a0 op het bord valt.
\nSchuif de koek voorzichtig terug in de pan en bak ook de andere kant in 10-15 minuten goudbruin en gaar, schuif hem weer op het bord en zet de r\u00f6sti in de oven om even na te garen.
\nBak in de tussentijd de eieren in de koekenpan en zet deze samen met de R\u00f6sti op tafel.
\nGeef er zoet zure augurkjes bij en zet ook de piccalilly op tafel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 700\u00a0 gram voorgekookte aardappelen 200\u00a0 gram fijngesnipperd ontbijtspek 150\u00a0 gram fijngesnipperde rode ui 4\u00a0 eieren braadboter zout en peper uit de molen Bereiding: Verwarm de oven voor op 160\u00b0. Neem een kom en rasp de aardappelen grof in deze kom. Zet een ruime koekenpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even … Lees verder R\u00d6STI MET EI<\/span>