Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
600 gram varkensgehakt
\n350 gram soepgroenten
\n100 gram fijngesnipperde ui
\n100 gram fijngesnipperd ontbijtspek
\n250 gram zuurkool
\n2 theelepeltjes jeneverbessen
\n1 theelepeltje gekneusde peperkorrels
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Vul een soeppan met 1,5 liter koud water, doe de jeneverbessen, gekneusde peperkorrels en de soepgroenten in de pan.
\nBreng dit aan de kook, temper het vuur, sluit het deksel op de pan en trek dit in anderhalf tot twee uur tot een mooie bouillon.
\nZeef de bouillon en hou hem warm op een laag pitje.
\nZet een ruime kookpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nFruit het ontbijtspek en de ui tot deze glazig is, doe het varkensgehakt erbij en roerbak alles tot het gehakt rul en goudbruin van kleur is.
\nDoe de zuurkool bij het vlees, roerbak het een paar slagen mee, schenk ook de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
\nTemper het vuur, sluit het deksel op de pan en laat de zuurkoolsoep een klein uur bij matig vuur zachtjes garen.
\nProef de soep en maak hem indien nodig\u00a0op smaak met zout en peper uit de molen.
\nGeef er roggebrood en katenspek bij.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 600 gram varkensgehakt 350 gram soepgroenten 100 gram fijngesnipperde ui 100 gram fijngesnipperd ontbijtspek 250 gram zuurkool 2 theelepeltjes jeneverbessen 1 theelepeltje gekneusde peperkorrels zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Vul een soeppan met 1,5 liter koud water, doe de jeneverbessen, gekneusde peperkorrels en de soepgroenten in de pan. Breng dit aan … Lees verder ZUURKOOLSOEP<\/span>