Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4\u00a0 entrecotes van 1 centimeter dikte van 175 gram
\n150\u00a0 gram koksroom
\n100\u00a0 gram rode wijn
\n100\u00a0 gram brandewijn
\n2\u00a0 eetlepel gekneusde peperkorrels
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nLeg de entrecotes op een bord en druk de peperkorrels aan beid kanten van elke entrecote in het vlees, zodat het evenredig verdeeld is en bestrooi het vlees licht met zout.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nSchenk\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nLeg de entrecotes los van elkaar in de pan en bak het vlees, terwijl je het rustig door de pan schuift, boven hoog vuur tot de onderkant bruin is, draai het om en bak ook de andere kant bruin.
\nTemper het vuur, schenk de brandewijn erbij en laat deze 2 minuten zachtjes mee pruttelen.
\nNeem het vlees uit de pan, leg het op een schaal en hou dit warm in de oven.
\nZet het vuur hoog, schenk de wijn in de pan en roer de aanbaksels goed los.
\nRoer de koksroom erdoor, temper het vuur en laat de saus bij matig vuur iets indikken.
\nNeem de entrecotes uit de oven, schenk een deel van de saus over het vlees en zet de schaal op tafel.
\nDoe de rest van de saus in een sauskom en zet deze naast de entrecote op tafel.
\nLekker met gebakken aardappeltjes of friet en doperwtjes met worteltjes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4\u00a0 entrecotes van 1 centimeter dikte van 175 gram 150\u00a0 gram koksroom 100\u00a0 gram rode wijn 100\u00a0 gram brandewijn 2\u00a0 eetlepel gekneusde peperkorrels zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Verwarm de oven voor op 70\u00b0. Leg de entrecotes op een bord en druk de peperkorrels aan beid kanten van elke entrecote in … Lees verder PEPER ENTRECOTE<\/span>