Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4\u00a0 ribeye\u2019s van elk 175 gram
\n500 \u00a0gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons
\n40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek
\n40 \u00a0\u00a0 gram fijn gesnipperde ui
\n300 \u00a0gram vleesbouillon
\n100 \u00a0gram koksroom
\n40\u00a0\u00a0 \u00a0gram bloem
\n100 gram water
\n1\/2 \u00a0eetlepel vers gehakte peterselie
\nbraadboter
\nzout en peper uit de molen<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nZet de braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe\u00a0een flinke scheut\u00a0braadboter in de pan.
\nWacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nLeg de ribeye\u2019s los van elkaar in de pan, \u00a0bak ze al schuivend \u00a0boven hoog vuur tot de onderkant bruin is, draai ze om, bak ook de andere kant bruin.
\nStrooi zout en peper over het vlees, neem de ribeye\u2019s uit de pan, leg ze op een bord en schuif het bord op het rooster midden in de oven. Doe opnieuw een scheut braadboter in de pan, roer met een houten spatel de aanbaksels goed los en roerbak de champignons samen met het ontbijtspek boven hoog vuur tot de champignons lichtbruin van kleur zijn.
\nVoeg de fijngesnipperde ui toe en laat deze even meefruiten tot ze glazig is.
\nSchenk de bouillon bij in de pan, breng alles aan de kook, voeg vervolgens de koksroom toe, temper het vuur iets en laat de saus bij matig vuur doorwarmen zonder dat deze gaat koken.
\nKlop met de garde bloem en water tot een glad papje, bind de saus met het bloempapje en laat de saus een minuutje zachtjes doorgaren.
\nLeg de entrecotes terug in de pan, laat alles nog even goed doorwarmen en strooi als laatste de peterselie over het vlees.
\nLekker met gebakken aardappeltjes, aardappelpuree, gekookte rijst en doperwtjes met worteltjes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4\u00a0 ribeye\u2019s van elk 175 gram 500 \u00a0gram in schijfjes gesneden kastanjechampignons 40 \u00a0\u00a0 gram julienne gesneden ontbijtspek 40 \u00a0\u00a0 gram fijn gesnipperde ui 300 \u00a0gram vleesbouillon 100 \u00a0gram koksroom 40\u00a0\u00a0 \u00a0gram bloem 100 gram water 1\/2 \u00a0eetlepel vers gehakte peterselie braadboter zout en peper uit de molen Bereiding: Verwarm de oven voor op … Lees verder RIBEYE MET CHAMPIGNON ROOMSAUS<\/span>