Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
1 kilo reerugfilet
\n200\u00a0 gram gesnipperde ui
\n80 gram geraspte kaas
\n1 eetlepel vers gesnipperde rozemarijn
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op 120\u00b0.
\nZet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nLeg de reerugfilet in de pan en bak deze boven hoog vuur, rustig door de pan \u00a0schuivend aan beide kanten mooi bruin.
\nTemper het vuur, neem het vlees uit de pan, leg het in een ovenschaal, dek het af met aluminiumfolie en laat het ca. 20-30 minuten in de oven garen bij 130-150\u00b0.
\nRoerbak bij hoog vuur in de resterende braadboter de gesnipperde ui tot deze glazig is. .
\nTemper het vuur, doe een scheutje water bij de ui, temper het vuur en laat de ui boven matig vuur een paar minuten zachtjes doorgaren.
\nSchep de ui in een kom, voeg de rozemarijn toe en maak er met de staafmixer een egale puree van.
\nHaal de vlees uit de oven.
\nStrooi er zout en peper over, bestrijk de bovenzijde met de puree en kruimel er als laatste de geraspte kaas over.
\nVerhoog de temperatuur van de oven naar 180\u02da
\nSchuif de schaal met het vlees in de oven en laat de reerug zolang warmen tot de kaas begint te smelten.
\nZet de schaal op tafel.
\nGeef er aardappelpuree en\/of gebakken of gepofte aardappel bij.
\nGroenten: \u00a0rode kool, broccoli, sperzieboontjes, peultjes of een aangemaakte salade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 1 kilo reerugfilet 200\u00a0 gram gesnipperde ui 80 gram geraspte kaas 1 eetlepel vers gesnipperde rozemarijn zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Verwarm de oven voor op 120\u00b0. Zet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden. Doe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht … Lees verder REERUGFILET UIT DE OVEN<\/span>