Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
4\u00a0 lamsboutschijven van elk 125-150 gram en ca. 1 cm dik
\n600\u00a0 gram rode wijn
\n300\u00a0 gram water
\n300\u00a0 gram in grove stukken gesneden sjalotjes
\n100\u00a0 gram in schijven gesneden venkel
\n300\u00a0 gram koksroom
\n100\u00a0 gram koud water
\n40\u00a0 gram bloem
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Verwarm de oven voor op70\u00b0.
\nNeem een ruime kookpan en kook de wijn, water,\u00a0 sjalotjes en venkel boven redelijk hoog vuur tot 1\/3 in.
\nVerwarm de oven voor op 70\u00b0.
\nZet een ruime braadpan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
\nLeg de lamsboutschijven los van elkaar in de pan en bak ze, \u00a0terwijl je ze rustig door de pan schuift, boven hoog vuur tot de onderzijde bruin is.
\nDraai ze om, bak ook de andere zijde bruin en bestrooi de schijven in de pan met zout en peper.
\nNeem het vlees uit de pan, leg het op een bord, schuif dit bord op het rooster midden in de oven.
\nNeem de kookpan van het vuur en zeef de inhoud boven de braadpan zodat alleen het vocht in de braadpan komt, schenk de room erbij, roer alles rustig met de garde door en breng de saus tegen de kook.
\nRoer van het koude water en de bloem een glad papje en bind de saus hiermee.
\nBlijf rustig roeren en laat de saus nog een minuutje nagaren zodat de bloem gaar wordt.
\nNeem\u00a0de lamsschijven uit de oven, leg ze op 4 voorverwarmde borden,\u00a0 schenk een deel van de saus over het vlees en doe de rest in een sauskom.
\nLekker met gekookte aardappelen, sperziebonen, snijbonen, broccoli of rode kool.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 4\u00a0 lamsboutschijven van elk 125-150 gram en ca. 1 cm dik 600\u00a0 gram rode wijn 300\u00a0 gram water 300\u00a0 gram in grove stukken gesneden sjalotjes 100\u00a0 gram in schijven gesneden venkel 300\u00a0 gram koksroom 100\u00a0 gram koud water 40\u00a0 gram bloem zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Verwarm de oven voor op70\u00b0. … Lees verder LAMSBOUTSCHIJF MET WIJNSAUS<\/span>