Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
1 kilo in kleine blokjes gesneden aardappelen
\n1\u00a0 liter warme bouillon
\n500\u00a0 gram in kleine blokjes gesneden zoetzure appel
\n150\u00a0 gram fijngesnipperde rode ui
\n250\u00a0 gram rucola
\n1\u00a0 in fijne ringen gesneden bosuitje
\n1\u00a0 eetlepel citroensap
\nzout en peper uit de molen
\nbraadboter<\/p>\n
Bereiding:<\/p>\n
Zet een ruime soeppan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
\nDoe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is en temper het vuur. Bak de aardappelen samen met de ui al roerend in 5 minuten boven matig vuur tot de ui iets begint te kleuren.
\nSchenk de bouillon en het citroensap erbij en doe ook de appelblokjes bij in de pan.
\nZet het vuur hoog, breng alles aan de kook en temper het vuur.
\nSluit het deksel op de pan, laat de soep een kwartiertje zachtjes pruttelen, voeg\u00a0 de rucola toe en laat alles nog 10 minuten zachtjes garen.
\nRoer regelmatig door de soep zodat deze niet aanzet.
\nPureer de soep heel kort met de staafmixer, zodat deze nog structuur heeft.
\nBreng de soep op smaak met zout en peper en garneer deze af met de bosui ringen
\nGeef er stokbrood of een andere broodsoort bij.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredi\u00ebnten: 1 kilo in kleine blokjes gesneden aardappelen 1\u00a0 liter warme bouillon 500\u00a0 gram in kleine blokjes gesneden zoetzure appel 150\u00a0 gram fijngesnipperde rode ui 250\u00a0 gram rucola 1\u00a0 in fijne ringen gesneden bosuitje 1\u00a0 eetlepel citroensap zout en peper uit de molen braadboter Bereiding: Zet een ruime soeppan op het vuur en laat deze … Lees verder AARDAPPELSOEP<\/span>