Ingrediënten:

4 schouderkarbonaden van elk ca. 175 gram
150 gram bouillon
50 gram boter of margarine
40 gram tomatenketchup
kleine eetlepel paprikapoeder mild
zout en peper uit de molen

Bereiding:

Zet de pan op het vuur en laat deze boven hoog vuur even warm worden.
Doe een flinke scheut braadboter in de pan, wacht tot het schuim verdwenen is en de boter lichtbruin van kleur is.
Leg de karbonaden in de pan en bak ze, rustig schuivend, boven hoog vuur tot de onderzijde mooi bruin is.
Bestrooi ze licht met zout, peper en de helft van de paprikapoeder en draai het vlees om.
Bak ook deze kant bruin van kleur en bestrooi het met zout, peper en de resterende paprikapoeder.
Neem het vlees uit de pan en leg het op een voorverwarmde schaal of even in de oven bij 60/70˚.
Schenk de bouillon bij het achtergebleven braadvet in de pan, roer de aanbaksels goed los en doe vervolgens de tomatenketchup bij in de pan.
Blijf roeren tot de saus op het kookpunt komt, temper het vuur naar 20/30 % en leg de karbonaden terug in de pan.
Sluit het deksel op de pan en laat het gerecht nog een half uurtje bij laag vuur zachtjes garen.
Roer regelmatig door de pan zodat het niet aankoekt.
Mocht er teveel van de saus inkoken mag er af en toe een beetje heet water bij de saus geschonken worden.
Neem het vlees uit de pan, leg het op een voorverwarmde schaal en schenk een deel van de saus over het vlees.
Geef de resterende saus apart in een sauskom.

Lekker met gekookte aardappeltjes of aardappelpuree, met bloemkool of snijboontjes.